Wie man geschälte und ungeschälte Garnelen kocht

Sie können geschälte und ungeschälte Garnelen mit den gleichen Methoden zu kochen, aber die Schale verhindert das Fleisch von Bräunen. Zum Beispiel, wenn Sie den rauchigen Geschmack des Grills mögen, aber nicht wie die Char es verlässt, grill die Garnelen mit den Muscheln auf und schälen sie nach dem Grillen. Oder, wenn du die Garnelen schnell über hohe Hitze kochen willst, aber nicht die gebräunte Farbe und die Beschaffenheit, die ein Sear verleiht, die Shrimps ungeschält und die Schale später abziehen. Sie können ungekochte Muscheln zu Fischbestand hinzufügen, wenn Sie sie am selben Tag verwenden, den Sie sie geschält haben.

Anbraten

Hitze ein paar Esslöffel Öl in einer Saute Pfanne mit mittlerer Hitze. Pat die Garnelen mit einem Papiertuch, um sie zu trocknen.

Kalt-pochiert

Fügen Sie Sprossen und Aromaten, wie gehackte Knoblauch und Schalotten, in die Pfanne und kochen, bis weich, wenn gewünscht. Sie können auch ganze Kräuter-Zweige und ganze Gewürze hinzufügen, um das Öl zu schmecken, wenn Sie möchten.

Gegrillt

Fügen Sie die Garnelen in die Pfanne in einer gleichmäßigen Schicht und würzen Sie es mit koscheren Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Kochen Sie die Garnelen für ca. 1 Minute.

Füge etwa 1/2 Tasse trockenen Weißwein, Wasser oder Lager in die Pfanne. Kochen Sie die Garnelen, drehen gelegentlich, bis die Flüssigkeit verdunstet, ca. 4 Minuten.

Ziehen Sie die Schalen von der Garnelen, wenn nicht bereits und verwerfen. Die Garnelen in die Pfanne geben, um mit dem Olivenöl zu beschichten und zu dienen.

Fügen Sie genug Lager oder Wasser zu einem Topf oder Topf, um die Garnelen durch ein paar Zoll zu decken. Wenn Sie eine schnelle Hofbarren machen wollen, fügen Sie aromatische und scharfe Zutaten, wie z. B. Mirepoix, Zitronenscheiben und Knoblauch, ins Wasser und kochen für 15 Minuten.

Die Flüssigkeit abschmecken und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Garnelen der Pfanne hinzu und nehmen Sie die Hitze ab.

Decken Sie die Pfanne mit einem eng anliegenden Deckel ab. Falten Sie die Garnelen für 15 Minuten kalt, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Spülen Sie die Garnelen nicht aus, sondern ziehen Sie die Schalen ab, wenn sie kühl genug sind, um zu behandeln und mit geschmolzener Butter zu dienen.

Marinieren Sie die Garnelen in Olivenöl und Zitronensaft für 15 Minuten, bevor Sie sie grillen, falls gewünscht. Spieße die Garnelen kreuzweise mit hölzernen Spiegeln, Abstand jeweils etwa 1/2 Zoll abgesehen von der nächsten.

Ordnen Sie die Gegenstände auf dem Grill, so dass es ein paar Zentimeter Platz auf der linken oder rechten Seite hat. Die Ränder des Grills sind nicht so heiß wie das Zentrum und machen es zum besten Platz für Garnelen. Wenn Sie den Grill nur für Garnelen aufstellen, legen Sie ihn so ein, dass er mit mittlerer Hitze oder einer Schicht Holzkohle kocht In der Holzkohle.

Wischen Sie die überschüssige Marinade ab und würzen Sie die Garnelen, um auf beiden Seiten zu schmecken, wenn nötig. Legen Sie die Garnelen auf die äußere Kante des Grills, wenn Sie andere Lebensmittel auf sie haben, wenn Sie den Grill auf Medium setzen, legen Sie die Garnelen überall auf dem Grill.

Die Garnelen ca. 4 Minuten auf jeder Seite grillen. Ziehen Sie die Spieße heraus und schälen Sie die Schalen vor dem Servieren.