Wie man ein 2 1/2-lb kocht. Augen von runden braten

Sie werden nicht sehen, von Rundbraten auf der Speisekarte in vielen fancy Restaurants, weil es eine preiswerte Schnitt von Fleisch ist. Eye of Round ist ganz schlank und wird zu Schuh Leder, wenn gekocht unsachgemäß. Mit ordnungsgemäßer Vorbereitung können Sie sich jedoch als saftig und saftig als Prime Rippe umsehen.

Mischen Sie zusammen Würze für ein Gewürz reiben. Sie können es einfach mit Salz und Pfeffer halten, oder fügen Sie weitere Savories wie Knoblauch, Rosmarin, Oregano, Senf Pulver oder Salbei. Reiben Sie das Auge des runden Bratens mit der Mischung. Den Braten mit Plastikfolie bedecken und über Nacht kühlen lassen.

Entfernen Sie den Braten vom Kühlschrank. Lassen Sie es bei Raumtemperatur für eine Stunde, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen.

Hitze ein paar Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf dem Herd oben. Sehe den Braten für ein paar Minuten auf jeder Seite, um in den Säften zu versiegeln. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.

Eine Bratpfanne mit Aluminiumfolie anziehen. Den Braten von der Pfanne in die Pfanne bringen. Backen Sie für ein bis zwei Stunden oder bis ein Instant-Read-Thermometer registriert 135 Grad Fahrenheit, wenn in die Mitte des Bratens eingefügt. Lassen Sie den Braten zum Ausruhen und beenden Sie das Kochen für einige Minuten vor dem Schneiden. Die Innentemperatur sollte nach der Ruhezeit auf 145 Grad ansteigen.

Richten Sie den Boden eines langsamen Herdes mit gehäuteten, dick geschnittenen Zwiebeln. Die Zwiebel wird Geschmack und Feuchtigkeit in den harten Schnitt von Fleisch eindringen. Legen Sie den Braten auf die Zwiebeln.

Gießen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit über den Braten. Sie können einfaches Wasser, Rinderbrühe, eingemachte Sahne von Pilzsuppe oder ungeschorene Dosen Tomaten verwenden.

Im Ofen

Im Slow Cooker

Streuen Sie den Braten mit Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und Rosmarin. Bei schwacher Hitze 6 bis 8 Stunden kochen lassen. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer vor dem Servieren.