Wie man auf dem weber grill fischt

Mit leichten Modifikationen kann sich ein Weber-Kessel-Holzkohle-Grill als Fleisch- und Fisch-Raucher verdoppeln. Rauchen Fisch bewahrt es und gibt ihm einen deutlichen Geschmack. Die ordnungsgemäße Vorbereitung sowohl des Fisches als auch des Grills hilft sicherlich geräucherter Fisch für Vorspeisen, Brunch oder Abendessen. Experimentieren Sie mit einer Vielzahl von Gewürzen, Arten von Fischen und Rauchen Wald, um den Geschmack variieren und kommen mit einem geräucherten Fisch Schaffung alle Ihre eigenen.

Holzspäne im Wasser für mindestens 1 Stunde einweichen. Verwenden Sie Holzspäne von Laubbäumen, die Ihren Fischen Geschmack verleihen, wie Erle, Eiche oder Obstbäume. Vermeiden Sie Nadelbaum Holz.

Mischen Sie eine Lösung von sieben Teilen Wasser zu einem Teil Salz. Bedecken Sie den Fisch mit der Sole in einer einzigen Schicht. Abhängig von der Art der Fische verwendet, tränken Sie es für 1/2 Stunde bis zu 2 Stunden. Erhöhung der Fruchtzeit für Fische mit Haut oder hohem Fettgehalt wie Lachs. Verwenden Sie eine niedrigere Bringzeit für fettarme Fische mit weißem Fleisch, wie Tilapia. Salz flaviert den Fisch und hilft, es mehr zu bewahren als das Rauchen allein.

Füllen Sie die Wasserpfanne auf dem Raucheraufsatz oder einer Folienpfanne mit Wasser. Füllen Sie die andere Seite des Raucheraufsatzes oder eine andere Folienpfanne mit den wassergetränkten Holzspänen. Füllen Sie den unteren Teil des Grills mit Holzkohle und leuchten Sie es, um den Grill vorzuwärmen. Verwenden Sie keine leichtere Flüssigkeit beim Rauchen von Fischen, es wird den Fisch einen unangenehmen Geschmack verleihen. Legen Sie den Raucheraufsatz oder die beiden Folienpfannen auf die beleuchtete Holzkohle. Der Grill ist bereit, wenn er eine Temperatur zwischen 200 und 225 Grad Fahrenheit erreicht.

Spülen Sie die Sole aus dem Fisch. Luft trocknen Sie es auf einem Rost mit der Haut Seite nach unten in einem kühlen trockenen Raum für ca. 1 Stunde, während der Grill vorheizt. Die Lufttrocknung der Fische erlaubt es, einen Pellicle zu bilden, der wie ein glänzender und leicht klebriger Abfall auf der Oberfläche des Fisches aussieht. Die Pellicle verteilt Rauch gleichmäßig über den Fisch und hält die Oberfläche des Fisches vor Verwöhnung, während der Rauch den Rest des Fleisches durchdringt.

Öffnen Sie alle Belüftungsöffnungen auf dem Weber Grill, bis sie etwa halb offen sind, damit die Luft zum Rauchen fließt. Halten Sie den Grill während des Heizens und Kochens so weit wie möglich geschlossen, da das Öffnen des Deckels ermöglicht Wärme zu entkommen. Mit Zangen und Tragen eines Ofenhandschuhs, fügen Sie zusätzliche Holzkohle Briketts und zusätzliche Wasser oder getränkte Hackschnitzel nach Bedarf jedes Mal, wenn der Deckel offen ist. Fügen Sie Holzkohle Briketts jede Stunde während des Rauchens, um die Temperatur des Grills zu erhalten.

Legen Sie den Fisch auf einen geölten Kochrost über die Holzspäne. Ordne die Holzkohle an, um im Kessel auf der gegenüberliegenden Seite des Fisches zu sitzen. Halten Sie den Fisch am nächsten an das Scharnier auf dem Deckel, falls zutreffend, und die Holzkohle nach außen, so dass Sie schnell und einfach Briketts hinzufügen können, während die Temperatur des Fisches minimal reduziert wird.

Vorbereitung

Rauchen der Fische

Rauch den Fisch für ca. 2 Stunden pro Pfund plus 15 Minuten für jede Öffnung des Deckels. Überprüfe den Fisch mit einem Fleischthermometer. Es ist voll geräuchert, wenn es eine Innentemperatur von 150 F erreicht und diese Temperatur für mindestens 30 Minuten hält. Verlassen Sie sich nicht auf das Aussehen, um auf doneness zu überprüfen, geräuchertes Essen sieht nicht unbedingt wie traditionell gebackenes oder gegrilltes Essen aus.

Sofort servieren. Den verbleibenden geräucherten Fisch in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank oder im Gefrierschrank für bis zu sechs Monate aufbewahren.